Yotam Ottolenghi is niet zomaar een chef-kok; hij is een culinaire sensatie die de manier waarop we naar groenten en Midden-Oosterse keuken kijken, heeft veranderd.
Zijn boeken zijn meer dan alleen recepten; ze zijn een reis door smaken, tradities en innovatieve combinaties.
Overweeg je een van zijn boeken aan te schaffen? In dit blog hebben we alle boeken van Ottolenghi in een handig overzicht gezet. Deze gids helpt je bij het kiezen van het perfecte Ottolenghi-kookboek voor jouw keukenavonturen.
Wat is het beste kookboek van Ottolenghi?
Ben je op zoek naar het beste kookboek van Ottolenghi? Dit is mijn persoonlijke top 3 Ottolenghi kookboeken:
Dit zijn alle kookboeken die Ottolenghi heeft uitgebracht
(bijgewerkt in september 2023)
- The Cookbook (2008)
- Plenty (2010)
- Jeruzalem (2012)
- Plenty more (2014)
- Nopi: The Cookbook (2015)
- Sweet (2017)
- Simple (2018)
- Flavour (2020)
- Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love (2021)
- Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things (2022)
The Cookbook (2008)
Het ‘Ottolenghi het kookboek’ wordt geprezen om zijn fantastische en verrassende recepten, prachtige foto’s en inspirerende inhoud, hoewel sommige recepten als tijdrovend en met moeilijk te verkrijgen ingrediënten worden beschouwd.
Pluspunten:
- Inspirerende en verrassende recepten.
- Mooie foto’s en uitvoering.
- Duidelijke uitleg en passie in de inhoud.
Minpunten:
- Sommige ingrediënten zijn moeilijk te verkrijgen.
- Recepten kunnen tijdrovend zijn.
‘Ottolenghi het kookboek’ is een klassieker van Yotam Ottolenghi, met al ruim 80.000 verkochte exemplaren.
Het boek weerspiegelt de rijke geuren en smaken van Jeruzalem, de geboortestad van zowel Ottolenghi als Sami Tamimi. Hoewel ze in verschillende delen van de stad zijn opgegroeid – Yotam in het Joodse deel en Sami in het Arabische deel – ontmoetten ze elkaar in Londen.
Daar ontdekten ze hun gedeelde passie voor koken en hun liefde voor Jeruzalem. Hun gezamenlijke ervaringen en herinneringen aan de stad vormen de basis van dit boek, dat een viering is van hun gedeelde culinaire erfgoed.
Plenty (2010)
“Plenty” van Yotam Ottolenghi is een inspirerend kookboek met verrassende, smaakvolle vegetarische recepten, prachtige fotografie en een focus op groenten, hoewel sommige ingrediënten moeilijk te verkrijgen zijn en sommige recepten tijdsintensief zijn.
Een boek dat volledig gewijd is aan groenten, met innovatieve en smaakvolle vegetarische recepten.
Pluspunten:
- Inspirerende en verrassende recepten.
- Prachtige fotografie.
- Focus op groenten als hoofdgerecht.
Minpunten:
- Sommige ingrediënten zijn moeilijk te verkrijgen.
- Sommige recepten zijn tijdsintensief.
“Plenty” van Yotam Ottolenghi is een viering van smaken met 120 originele vegetarische gerechten.
Deze gerechten benadrukken de rijkdom van groenten, peulvruchten, granen en paddenstoelen. Ottolenghi, geïnspireerd door zijn Mediterrane achtergrond, introduceert een vernieuwende keuken met unieke ingrediënten en krachtige smaakcombinaties.
Hoewel hij zelf geen vegetariër is, benadert hij groentegerechten op een innovatieve manier. Het boek, met prachtige fotografie van Jonathan Lovekin, heeft al meer dan 150.000 exemplaren verkocht.
Het is niet alleen een must voor vegetariërs, maar ook voor vleeseters die de veelzijdigheid van groenten willen verkennen. Dit boek staat ook in onze top 7 beste vegetarische kookboeken.
Jeruzalem (2012)
Het boek “Jeruzalem” van Ottolenghi wordt geprezen om zijn inspirerende recepten en verhalen, die een culinaire brug slaan tussen Israël en Palestina, met een focus op groenten en unieke smaakcombinaties.
Pluspunten:
- Goede, gevarieerde recepten.
- Mooie foto’s en uitvoering.
- Inspirerend met boeiende verhalen over Jeruzalem.
Minpunten:
- Sommige recepten zijn tijdsintensief.
- Ingrediënten zijn soms moeilijk te vinden in reguliere supermarkten.
“Jeruzalem” is het derde kookboek van de bestsellerauteur Yotam Ottolenghi, volgend op “Ottolenghi – Het kookboek” en “Plenty”. Dit boek, met meer dan 120 recepten, is een viering van de rijke culinaire tradities van Jeruzalem.
Ottolenghi en co-auteur Sami Tamimi beschrijven de smaken van de stad als hun moedertaal, diep geworteld in hun jeugd en de gerechten van hun moeders.
Beiden, geboren in Jeruzalem in hetzelfde jaar maar aan verschillende kanten van de stad, kwamen later samen in Londen. Daar ontdekten ze hun gedeelde passie voor koken en hun liefde voor hun geboortestad.
Plenty More (2014)
De recensenten prijzen “Plenty More” van Ottolenghi voor zijn inspirerende, heerlijke vegetarische recepten, prachtige foto’s en originele smaakcombinaties, hoewel sommige ingrediënten moeilijk te vinden zijn en de bereiding tijdsintensief kan zijn.
Pluspunten:
- Inspirerende en heerlijke recepten.
- Prachtige foto’s en uitvoering.
- Originele smaakcombinaties.
Minpunten:
- Sommige ingrediënten zijn moeilijk te vinden.
- Bereiding kan tijdsintensief zijn.
In “Plenty More” presenteert Yotam Ottolenghi 120 vernieuwende vegetarische recepten. Dit boek, de opvolger van de bestseller “Plenty”, viert intense smaken, unieke kruiden en verse ingrediënten.
De gerechten zijn georganiseerd op basis van bereidingswijze, variërend van bakken tot rauw. De levendige foto’s en innovatieve smaakcombinaties maken dit boek essentieel voor elke keuken, vooral voor vegetariërs.
Nopi: The Cookbook (2015)
Dit eigentijdse kookboek biedt prachtig geïllustreerde, originele recepten die soms wat uitdagend zijn vanwege de moeilijk verkrijgbare ingrediënten, maar het resultaat is altijd de moeite waard.
Pluspunten:
- Praktisch toepasbaar.
- Heldere uitleg.
- Rijk geïllustreerd.
Minpunten:
- Ingrediënten soms lastig te verkrijgen.
- Sommige recepten zijn tijdsintensief.
NOPI: het kookboek bevat meer dan 120 populaire gerechten van Yotam Ottolenghi’s innovatieve restaurant in Soho, Londen.
Het boek is geschreven in samenwerking met Ramael Scully, de chef-kok van NOPI, die een Aziatische twist geeft aan Ottolenghi’s traditionele keuken. Dit kookboek is perfect voor zowel vaste bezoekers van het restaurant die de geheimen achter hun favoriete gerechten willen ontdekken, als voor fans van Ottolenghi die restaurantstijl koken thuis willen proberen.
De recepten variëren in complexiteit, van bekende Ottolenghi-gerechten tot uitdagende signature dishes van het restaurant.
Het boek is onderverdeeld in hoofdstukken zoals voorgerechten, vis, vlees, groenten, desserts, brunch, bijgerechten en cocktails, waardoor het eenvoudig is om een menu samen te stellen voor elke gelegenheid.
Sweet (2017)
Het bakboek van Ottolenghi wordt wereldwijd geprezen om zijn vernieuwende en smaakvolle recepten, hoewel sommigen de zoetheid en complexiteit van enkele gerechten opmerken.
Pluspunten:
- Vernieuwende recepten
- Gedetailleerde instructies,
- Hoogwaardige foto’s en presentatie.
Minpunten:
- Sommige recepten kunnen te zoet zijn
- Sommige ingrediënten zijn moeilijk verkrijgbaar.
In “Sweet” combineren Yotam Ottolenghi en zijn vaste medewerker Helen Goh de kenmerkende Ottolenghi-elementen van verse ingrediënten, exotische specerijen en complexe smaken.
Ze introduceren meer dan 110 innovatieve recepten, variërend van Bramen en Steranijs Friands, Tahini en Halva Brownies tot Bloemloze Chocoladetaart met Koffie, Walnoot en Rozenwater.
De recepten zijn geïnspireerd op diverse culinaire tradities en omvatten alles van eenvoudige mini-cakes en koekjes die met kinderen gemaakt kunnen worden, tot indrukwekkende taarten die zelfs de meest ervaren bakkers zullen inspireren.
Het boek viert de vreugde van bakken, met een focus op rijke smaken zoals vijg, rozenblaadje, saffraan en kardemom.
Simple (2018)
“SIMPEL” van Ottolenghi wordt geprezen als een gebruiksvriendelijk kookboek met overheerlijke, makkelijk te bereiden recepten, ideaal voor zowel dagelijks gebruik als voor speciale gelegenheden.
Pluspunten:
- Goede recepten.
- Praktisch en eenvoudig te volgen.
- Mooie foto’s en uitvoering.
Minpunten:
- Veel ovengerechten (80%).
- Veel specerijen nodig, hoewel verkrijgbaar bij reguliere supermarkten.
“SIMPEL” van Yotam Ottolenghi biedt meer dan 130 eenvoudige recepten die snel te bereiden zijn zonder in te leveren op de kenmerkende Ottolenghi-smaak.
Van avocadoboter op toast tot een bevroren munt-en-pistache-chocoladecake, de gerechten zijn zowel visueel aantrekkelijk als heerlijk van smaak.
Het boek is voorzien van handige iconen voor een snelle referentie en prachtige foto’s die de lezer verleiden.
Dit boek bevat recepten die sneller en toegankelijker zijn, maar nog steeds de kenmerkende Ottolenghi-smaak hebben. Simpel staat ook in onze ultieme kookboeken top 10.
Flavour (2020)
Dit kookboek van Ottolenghi is een inspiratiebron voor zowel doorgewinterde carnivoren als vleesminderaars, met heerlijke, soms uitdagende recepten en een focus op de chemie van koken.
Pluspunten:
- Inspirerende en smaakvolle recepten.
- Mooie foto’s en uitvoering.
- Praktische tips en uitleg over smaakcombinaties.
Minpunten:
- Vaak moeilijk vindbare ingrediënten.
- Sommige recepten zijn complex, minder geschikt voor beginners.
Yotam Ottolenghi’s “Flavour” zet groenten centraal, waarbij hij de veelzijdigheid van groenten viert en laat zien hoe ze kunnen worden omgetoverd tot heerlijke gerechten.
Het boek bevat meer dan 100 recepten, variërend van eenvoudige doordeweekse maaltijden tot meer uitgebreide weekendgerechten. Ottolenghi duikt dieper in hoe smaken worden gecreëerd en waarom bepaalde combinaties zo goed samengaan.
Voorbeelden van recepten zijn auberginedumplings ‘alla Parmigiana’, knolselderij taco’s met geitenkaas en champignonlasagne. Elk recept is vergezeld van aantrekkelijke fullcolour-foto’s.
Samen geschreven met Ixta Belfrage. Dit boek duikt dieper in de wereld van groenten, met focus op smaak en innovatieve bereidingswijzen.
Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love (2021)
Ottolenghi’s “Shelf Love” wordt geprezen om zijn originele, toegankelijke recepten, vaak gemaakt van voorraadingrediënten, hoewel sommige gerechten een lange bereidingstijd hebben en bepaalde ingrediënten moeilijk te verkrijgen zijn.
Pluspunten:
- Originele en smaakvolle recepten.
- Toegankelijke gerechten met veelal voorraadingrediënten.
- Mooie vormgeving en fotografie.
Minpunten:
- Sommige gerechten hebben een lange bereidingstijd.
- Bepaalde ingrediënten zijn moeilijk te verkrijgen.
In “Shelf Love” van Yotam Ottolenghi en het Ottolenghi Test Kitchen-team worden recepten gecreëerd rondom ingrediënten die je al in huis hebt.
Het boek biedt flexibele, doordeweekse gerechten die zowel smaakvol als origineel zijn. Van gerechten met blik tomaten tot verdwaalde courgettes, het boek leert je om het meeste uit je voorraadkast, koelkast en vriezer te halen.
De recepten zijn eenvoudig, maar behouden de kenmerkende Ottolenghi-smaak. Het boek wordt geprezen in de pers voor zijn unieke benadering, met name in tijden van voedselverspilling, en wordt vergeleken met Ottolenghi’s eerdere werk “Simpel”.
Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things (2022)
Ottolenghi’s nieuwste kookboek biedt wederom smaakvolle, toegankelijke recepten, maar sommigen vinden het minder vernieuwend dan zijn eerdere werken.
Pluspunten:
- Smaakvolle recepten.
- Toegankelijke gerechten voor dagelijks gebruik.
- Goede uitleg en handige tips bij de recepten.
Minpunten:
- Minder vernieuwend dan eerdere boeken.
- Voor sommigen geen toegevoegde waarde in de boekenkast.
In “Extra lekker”, het nieuwste deel van de OTK-serie, presenteert de Ottolenghi Test Kitchen eenvoudige, doch indrukwekkende recepten die dagelijkse gerechten een speciale twist geven.
Van harissaboter voor geroosterde champignons tot tamarindedressing voor kurkumaeieren en aanpasbare desserts zoals koffiemousse met tahini-fudge.
Het boek benadrukt het belang van het hebben van speciale ingrediënten in je keuken die elk gerecht uniek maken.
Eerdere werken van Ottolenghi, zoals “Shelf Love”, zijn geprezen door critici voor hun eenvoud en uitmuntende smaak.
Wie is Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi is een in Israël geboren Britse chef-kok, restaurateur en schrijft over eten. Geboren in Jeruzalem, heeft hij in Londen zeven deli’s en restaurants en heeft hij meerdere bestsellers geschreven.
Waaronder “Ottolenghi: The Cookbook” en “Simple”. Ottolenghi diende in de Israëlische Defensiekrachten en studeerde later literatuur in Tel Aviv.
Na zijn verhuizing naar Londen studeerde hij patisserie aan Le Cordon Bleu. Hij ontmoette zijn Palestijnse chef-kok Sami Tamimi in Londen en samen openden ze de deli “Ottolenghi”. Zijn kookstijl is vernieuwend, met een focus op groenten en Midden-Oosterse ingrediënten.
Ottolenghi heeft ook verschillende tv-specials gehost en verscheen als gastjurylid op Masterchef Australia.
Tip: bekijk ook onze top 7 beste Italiaanse kookboeken.
Tot slot
Van chef-kok tot aspirant-kok: de boeken van Ottolenghi bieden een schat aan inspiratie en kennis.
Elk boek is een reis door smaken, technieken en culturen. Ze nodigen je uit om buiten je comfortzone te treden en te experimenteren met nieuwe ingrediënten en combinaties.
Duik in de wereld van Ottolenghi en laat je culinaire horizon verbreden. Elk gerecht is een stap dichter bij culinaire perfectie
Dit artikel is geschreven door Jouke
Jouke is content marketeer en SEO specialist. Blogt op The Health Issue over sport, voeding en gezondheid.
